Carrè d’Agnello brasato
A base di
Carrè d’agnello
Piselli freschi
Patate
Carciofi
Maltosec
Pecorino
Prosciutto cotto
Mozzarella do bufala
Erbe aromatiche
Spiegazione del Piatto
Carrè d’Agnello brasato , lasagnetta di patate e piselli, petto farcito con prosciutto mozzarella pecorino, cotto a bassa temperatura 65° 5 ore e finito al forno guarnito con carciofo a doppia cottura sottovuoto in oliocottura 45° poi grigliato e la sua cenere
Tutto accompagnato con fondo d’agnello al porto
