Spaghettoni alle nocciole

In una teglia da forno tostare le nocciole per circa 10min a 180°C, far raffreddare e tagliarle grossolanamente .
In una padella mettere l’olio EVO e l’aglio tritato, far soffriggere leggermente, aggiungere i filetti di alici e le nostre nocciole vesuviane, successivamente annaffiare con acqua di cottura della pasta.
Cuocere gli spaghettoni in abbondante acqua salata, scolarli al dente, completare la cottura girando continuamente a fuoco vivo ; aggiustare di sale e pepe nero, preferibilmente macinato al momento , guarnire con aneto selvatico ed una spugna al microonde preparata precedentemente utilizzando il metodo a sifone .