Gnocchi ripieni di Mozzarella di Bufala Campana DOP su passatina di zucca con funghi chiodini
Preparata dallo Chef: Ciro Madonna
Tipologia Piatto
Primi
Livello difficoltà
Basso
Tempo di preparazione
40 minuti
Dosi per 4 persone
INGREDIENTI
QUANTITA'
Olio Evo
ml 12
Spicchi d’aglio
n° 1
Crema di zucca
g. 280
Funghi chiodini
g. 200
Gnocchi ripieni
g. 600
Erbette da campo
q.b.
Procedimento
Lavare e pulire la zucca, tagliare a cubetti, far rosolare con olio e aglio, unire un poco di acqua e lasciare appassire per 15/20 minuti, dopodiché frullare. A parte far rosolare i funghi chiodini precedentemente mondati. Far cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata per qualche minuto.
Impiattamento
Al momento di impiattare tagliare gli gnocchi trasversalmente a metà creando delle punte. Impiattare e servire.
